萝卜干炒腊肉

材料：

• 主料：萝卜干300克,腊肉200克
• 辅料：
• 调料：食盐2克,醋半勺,葱1节,姜2片,蒜2瓣,花椒6粒,生抽1汤勺,辣椒 红5个,植物油15毫升,水半碗

操作步骤：

（我的萝卜干比较干，所以提前侵泡了一天的时间）泡好的萝卜干清洗干净切成 条，腊肉切成薄片

把葱、姜、蒜、辣椒切好备用

炒锅烧热放油先把花椒和辣椒籽炸香

葱、姜、蒜、辣椒一起放进锅里

炒香葱、姜、蒜、辣椒后把腊肉放进锅里翻炒

看锅里腊肉的肥肉部分变得透明时下入萝卜干

加水、酱油、醋，翻炒均匀后盖盖焖2分钟，期间翻动1至2次

看锅内汤汁将要收尽时，加香油炒均匀，关火出锅




1、萝卜干一定要泡透才会有脆脆的口感；
2、腊肉尽量切得薄点这样吃起来不会发硬，显得那么“柴”；
3、花椒要炸到发黄将要糊的状态；
4、至于放水焖那一会其实完全是为了迎合个人的口味，不焖的萝卜干感觉是那种发硬的脆，焖过之后会有那么点软软的脆，喜欢可以多种尝试。