1. 先将鸡脯切成丝,加蛋清,淀粉上浆;2. 白梨去皮核切丝备用;3. 勺内放适量油,热后放入鸡丝滑透倒在漏勺内;4. 勺内留底油,放入葱姜炒出香味,放绍酒,醋,盐,倒入梨丝翻炒,再倒入鸡丝炒匀出勺即成。