1.将带皮五花方肉洗干净,刮去皮上的残毛,再用温水洗一次,切成大小一致的4块肉;将菠菜去根,洗净,切成3.3厘米的段。 2.勺内放清水烧开,将肉下入,加酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜,开勺后移到小火上煨焖约两个小时左右,至肉酥烂为止。 3.将4块肉取出,摆放盘内,将原汤入勺,上火烧开,挂芡,淋香油,浇在肉上面。 4.坐勺,放猪油,葱姜末炝勺,将菠菜下勺,加味精、盐煸炒,烹料酒,抖个,出勺,围在肉的周边即成。