笋片绣球

材料：

• 主料：冬笋200克,虾仁200克
• 辅料：鸡蛋清60克,油菜心50克
• 调料：香油5克,盐3克

操作步骤：

1. 将虾仁剁成茸；
2. 水发银耳、冬笋均洗净切成细丝；
3. 油菜心洗净；
4. 将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用；
5. 炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。