巴国干豇豆老鸡汤
菜系:特色菜
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材料:
制作提示:
1. 要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
口味描述:
1. 要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
操作步骤:
1. 将干豇豆洗净,改刀成8厘米长的段待用;
2. 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块;
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟,最后加入盐、胡椒即可。