冬瓜陈皮扒米鸭

菜系：私家菜 浏览次数：325次

材料：

• 主料：冬瓜1000克,鸭850克
• 辅料：火腿60克,陈皮4克
• 调料：盐3克,白砂糖3克,植物油30克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

操作步骤：

1.冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底。香菇浸软去蒂切丝；陈皮浸软刮去瓤，切丝；火腿切丝。
2.鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖一小时后，倾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鸭上，便可上桌。