决明子炒茄子

材料：

• 主料：
• 辅料：决明子20克
• 调料：大葱5克,姜3克,酱油5克,盐2克,味精1克,植物油25克

操作步骤：

1. 将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水煎浓取汁；
2. 将茄子去柄后洗净剖开，切成块；
3. 在茄子背上用刀斜划成菱形；
4. 将辣椒洗净后切成丁；
5. 葱、姜洗净后切细；
6. 在锅中入适量植物油，待油烧至八成热时，放入茄子煎至两面金黄色；
7. 然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻；
8. 再享入决明子汁翻炒均匀，装入盘中即成。