黄精鳝片

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材料：

• 主料：黄精10克,鳝鱼600克
• 辅料：莴笋150克
• 调料：姜10克,黄酒30克,盐5克,白砂糖6克,味精2克

制作提示：

本品需肉汤适量。

口味描述：

本品需肉汤适量。

操作步骤：

1.黄精用温水洗净，剁成细蓉；
2.鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；
3.生姜洗净，剁成姜末；
4.莴笋剥去皮，切片；
5.将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
6.净锅置火上，放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒；
7.快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；
8.倒入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。