清炖羊肉

材料：

• 主料：羊肉(肥500克
• 辅料：大葱25克,香菜25克,白萝卜少许(青),姜适量
• 调料：食盐适量,醋适量,味精少许,胡椒粉少许

操作步骤：

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。