小炖肉

材料：

• 主料：五花肉500g
• 辅料：
• 调料：食盐5g,酱油50g,姜3g,八角3g,料酒10g,大葱5g,腐乳 红 20g,白砂糖3g

操作步骤：

将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块； 　　
坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出； 　　
坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。