烧四宝
菜系:素斋菜
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材料:
制作提示:
1. 香菇、冬笋切片时,要大小均匀以增加菜肴美观;
2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀,目的是使菜肴充分入味。
口味描述:
1. 香菇、冬笋切片时,要大小均匀以增加菜肴美观;
2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀,目的是使菜肴充分入味。
操作步骤:
1. 香菇、冬笋洗净切片;
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀;
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出,沥去水分;
4. 铁锅洗净置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末,煸炒出香味后,下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒,随后喷入料酒,下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精,用大火烧沸;
5. 再改小火烧火粑入味,见汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。