栗豆腐
菜系:素斋菜
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材料:
制作提示:
1. 各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方;
2. 水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象;
3. 素肉具有味道鲜美,颜色逼真的效果。
口味描述:
1. 各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方;
2. 水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象;
3. 素肉具有味道鲜美,颜色逼真的效果。
操作步骤:
1. 面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉;
2. 素肉、豆腐均切成方丁;
3. 豆腐用沸水氽熟;
4. 冬笋切方丁,也焯水至熟;
5. 栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁;
6. 锅置火上,下入素汤400毫升烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖;
7. 再次烧沸后,改用小火烧粑入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。