1. 冬瓜去皮去瓤,洗净切件。2. 瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时,用刀拍松。3. 冬菇用清水浸一小时,剪去脚,揸干水,烧热煲,下油半汤匙,爆香姜,加水八杯或适量,放入江瑶柱,冬瓜煲滚,慢火煲40分钟,下冬菇再煲15分钟,下盐调味。