冬虫夏草蒸鸭

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材料：

• 主料：鸭800克
• 辅料：冬虫夏草5克
• 调料：江米酒5克,植物油15克,白砂糖5克,盐2克,大葱3克,姜3克

制作提示：

此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。

口味描述：

此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。

操作步骤：

1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；
2. 鸭子宰杀，去毛，洗净；
3. 鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；
4. 葱切段，姜切片；
5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约2.5小时；
6. 去掉葱、姜，撇去浮油即可。