猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下 焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干 准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料 锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色 放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色 放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀 加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时 用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可