芋仔炊鹅

材料：

• 主料：马岗鹅,红芽芋头仔
• 辅料：柱候酱,海鲜酱,芝麻酱,开平水口腐乳酱,南乳酱
• 调料：味极鲜,五香粉,四会果皮,葱,姜

操作步骤：

1、将生长至88日的马岗鹅整理干净,用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透；
2、红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁；
3、大镬中放入腌过的鹅和芋头,淋上混酱和些许的水,利用高温将鹅整只煮熟,斩件,将鹅的汁打芡淋上鹅件面,切块即成。