肉冬瓜茸

材料：

• 主料：青蟹500克,冬瓜300克
• 辅料：鸭蛋200克,火腿肠10克
• 调料：盐3克,味精1克,鸡油5克

操作步骤：

1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入肉和黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。