材料集合图： 羊肉洗净，用刀剁成肉末，入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、米酒，并磕入一只鸡蛋，用筷子拌匀，顺同一个方向搅打5分钟，静置入味 茴香用刀切去根蒂部，取嫩茎 再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净，沥干备用 沥干后的茴香切成碎末 将茴香末放到入味的羊肉中，混合拌匀 再加入适量的淀粉，搅打均匀 取出模具，用刷子沾色拉油，在模具表面刷上一层油防粘 再将茴香羊肉末放到模具上，压实成饼状 在每个羊肉饼上切成薄片的黄油 入预热200度的烤箱烤制30分钟 茴香独有的香气可以很好的掩盖羊肉的膻味，并回香无穷，简直是绝配。同样适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。 这道菜也可以改成用手将茴香羊肉末揉成丸子状压平，再放到平底锅煎制，但记得用细火慢煎，先煎好一面再翻面，慢慢煎至熟透就可以了，煎制的茴香羊肉饼更加香口。 加入黄油在烤制的过程中可以随着黄油慢慢融化，可以令羊肉饼更添香，黄油一般在超市都可以购买到。