事先准备： 紫薯蒸至熟软（去皮后再蒸） 趁热用勺子压碎，加入黄油和糖拌匀成泥，晾凉（可以过筛一次，会很细腻） 紫薯面包的做法： 原料一（高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、糖30g 、盐3g、水80g、蛋液40g、黄油17g、香酥粒适量）中除黄油、香酥粒外，揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段 盖保鲜膜，在温暖处基础发酵至2.5倍大 排气后，分割成5等分，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟 擀开成长方形，翻面后铺上一层紫薯泥（底部留出一些空，不要铺满） 轻轻卷起后紧捏收口，两头也捏紧；中间切一刀，顶部不要切断 两股交错扭起，尾部捏紧 在温暖湿润处发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，撒上香酥粒 烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间） 1、方子修改自坚果，十分感谢！ 2、香酥粒的做法：低筋面粉25g 、糖粉15g 、奶粉3g混匀，加入固体状的黄油20g，用手搓成小粒即可。 3、揉面用的水量，请勿一次全部加入，根据面粉的吸水率适当调节。 4、紫薯中的糖量，先加入一部分尝尝，根据口味适当调节。 5、整形时，不要将顶部切断，更容易扭转。 6、怕麻烦的，可以将面团擀成圆形，包上紫薯馅心，做成圆形的面包即可。