猪肉馅里加入适量酱油、适量盐搅拌均匀 加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进 黄瓜清洗干净后擦丝，然后剁碎取一干净纱布将黄瓜里的水挤出来 处理好的黄瓜碎放进肉馅里一起搅拌均匀 取一饺子皮，放上适量馅，一边捏褶另一边合拢捏边平底锅 放适量油，加入后将饺子放进去，底部煎黄后 取一小碗水，里面加入一勺淀粉，倒入锅里 盖上盖子小火煎制等到锅里的水烧干发出噼啪的声响后，关火即可 1、黄瓜特别爱出水，所以一定要把水挤干净，否则一和肉馅搅拌就会出很多汤，不好包。 2、锅里加入的淀粉水到饺子的1/3处即可，这是饺子底部酥脆的关键。 3、放的油要合适，我的油放得有点少，最后起锅有点费劲。 4、一定要小火煎制，否则容易糊锅。 包饺子你不得不知的那些事： 1、活饺子面：包饺子不用太纠结于原料的具体数据，用你的手去感觉吧，可能比秤更准确，软面饺子硬面条，饺子面要活得相对软一些，但也不能太软，太软包的饺子不易成型，要是遇到易出水的馅，饺子容易塌和粘底。 2、调馅：馅是饺子的灵魂，饺子要想做得好吃，就一定要调好馅，掌握原则就是，适量酱油和少许盐，饺子咸了、淡了都不好吃，如果掌握不好量，那就一点点加盐，也比一下加多了好。根据蔬菜的多少加入肉和油，爱出汤的菜要用纱布拧下水，水分少的蔬菜要往肉里打水。 3、包：擀皮要擀成中间厚两边薄，这样不容易塌底，饺子的形状各家不同，但只要包馅的时候边捏紧就没什么了。 4、煮饺子：如果面粉好的话，一般饺子不会粘连，否则就先在水里加勺盐，煮出的饺子不破皮不粘连。 一般的饺子下开水锅，要点两到三次凉水，韭菜饺子不要煮的时间过长，肉馅的要稍微长一些，类似于芸豆、茄子之类的菜要事先炒熟或焯熟后再用，看一下饺子鼓起来浮在水面上一般就可以关火了。