火候需要大，速度需要快，很多烹饪的练习都是在不断的实践中加强的。喜欢美食的朋友：加油！ 食材源自一个猪舌头，这个故事还是发生在我妈妈来上海的那段时间，也就是宝宝4月份出生的那个月，冰箱里面有半瓶糟卤，妈妈觉得一直放着可惜了，就用去年世博来上海看我的方式自己糟卤了猪舌头，可能因为食材处理有点油腻没有弄干净、加上糟卤冰箱时间有点长，味道不会那么浓，糟好拿出来我一看，味道很淡，糟味不浓郁，而且表面有油飘着，我想别吃的拉肚子了，咱就按照南昌的口味爆炒吧，配上外婆给的超级辣椒酱，没想到最后成了我妈妈又一道喜欢吃的菜，只要妈妈喜欢，我心里也高兴。 所以想到这道菜，我要拿出来给大家分享一下，糟卤大家都会，用糟卤浸过的猪舌头，然后用蒜苗、自制辣椒酱、配上龟甲万的鲜醇酱油去炒，别提有多入味，因为食材本身的鲜味没有被时间长的糟卤所掩盖，加上辅助的调味料，用大火爆炒，不好吃，可以不买单哈。不过下次我会尝试用新鲜的糟卤去浸一些新鲜的食材，再做一个版本试试看，口感都是经过不断的改进才会找到适合自己喜欢的口味。