炸烹海虾

材料：

• 主料：海虾300克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,料酒5克,香油少许,水淀粉适量,白糖2克,胡椒粉适量

操作步骤：

葱姜切丝；蒜切片；尖椒切丝

剪掉虾头的1/3处，去除虾包，并剪掉虾脚
从虾背部剪开，取出虾线
将虾放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉腌制。炸之前，加入稍大量的干玉米淀粉，要保证虾的外表都裹匀。可适当加一些清水

葱姜丝；蒜片放入碗中，调入盐；鸡精；料酒；糖；香油。不加水，可适当多加料酒

锅中放油，将虾逐个放入，大约1分钟备用

锅中放油，炸香干红辣椒，放入虾，并迅速倒入碗汁和尖椒丝，迅速炒匀，出锅



1、大虾开背后，腌制的时间要在半小时以上，否则不入味。
2、此菜，要连贯一起哈成，炸完就炒，炒完就吃，否则不脆。