全麦黑芝麻土司

材料：

• 主料：高筋面粉170克
• 辅料：全麦粉100克,酵母粉3克,奶油15克,芝麻50克
• 调料：食盐1/2小勺,水180克,蜂蜜25克

操作步骤：

 
A中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克
B高筋面粉85克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克
C无盐奶油15克，黑芝麻50克
材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大
1与B充分混合揉至均匀
入C至完全扩展，入黑芝麻
二发约60分钟
滚圆，松弛15-20分钟
擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满时；210度烤36-40分钟