鸭肉切小块，芋艿去皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水 锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒出 放冰糖拌炒，带冰糖化开即可 放两片姜片，继续拌炒 放一点儿老抽，适量盐，我这次用红烧汁代替了 拌炒上色 移到高压锅中，放入芋艿，放适量料酒，高压锅压上8-10分钟 关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可 1、鸭肉要切小块点儿，容易熟 2、这道菜我不建议放很多酱油，酱油色不要太深比较好 3、放入芋艿的时候，不用拌炒，芋艿不用整成红烧的，还是这么白乎乎的好 4、第二步鸭肉煸炒很重要，将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味 5、煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可。 原文地址