菠菜虾仁烧卖

材料：

• 主料：菠菜适量,虾仁（红300克,小麦面粉适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜1小块,料酒适量,香油适量,五香粉适量,虾油适量

操作步骤：

菠菜清洗干净控干水分
水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
将菠菜剁碎，沥干水分备用

现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）
处理好的虾仁切小粒
虾仁中加少许料酒搅拌去腥

虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀
加入新炸的虾油拌匀
加葱花和姜末拌匀

加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
加入剁碎的菠菜
充分拌匀，馅儿就做好了

用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水
最后和成面团
用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了

在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
借助虎口帮忙捏成烧卖
锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可