挑细切嫩的南瓜分半，刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在盐水里除水份。 把牛肉和香菇切成丝，加佐料炒出来。 泡石耳，除去藓苔和沙石后切成丝。 鸡蛋放盐煎成黄﹑白鸡蛋切成2cm大小的丝。 把准备好的材料以馅放进腌南瓜中，并在平锅里放酱油﹑盐﹑白糖﹑肉汤后﹐开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。 把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋，搭配芥茉酱或醋酱油。 在嫩南瓜上用刀划出条纹，把切成丝加佐料的牛肉﹑香菇﹑鸡蛋放进去，再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃。