西红柿炖茄子

材料：

• 主料：茄子(紫适量,西红柿适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油2勺,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,蚝油1勺,白糖适量,植物油适量,水小半碗

操作步骤：

长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块
油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄
放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水
烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，鸡粉翻均即可


1、茄子很吸油，但比平时炒菜稍微多一点就行了，茄子不用特别处理。
2、不时翻炒不会出现糊锅现象。
3、最后放入一半蒜末很提味。
4、盐糖比例为1：5。
5、少放些清水炖一会西红柿和茄子的味道可以相互融合。