制作油酥塔皮： 黄油室温软化，加入糖、盐混合拌匀 分次加入蛋液混合均匀 筛入中粉 用橡皮刮刀稍拌合 再抓捏均匀，用保鲜袋包裹好冷藏2小时以上 取面皮擀成0.3cm厚的薄片 放模具上整形，去除多余的饼皮 表面扎小孔，冷藏定型30分钟 表面压重物，170度烘烤20分钟，去除重物后连同模具一切放网架上晾凉 制作布丁液及组合： 蛋液加少许糖混合搅拌均匀 淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸 慢慢倒入蛋液中，混合均匀 过滤一次 加入香草精混合均匀备用 将香蕉切成薄片，挤上柠檬汁，防止香蕉变黑 将香蕉片摆入事先烤好的塔皮内 倒入布丁液 170度再烤15-20分钟，取出后晾凉脱模，表面摆上份量外的香蕉装饰