夏洛特很多种口味及做法，我这个是6寸的蛋糕很简单，就是手指饼和草莓慕斯组成的。可以选用时令的各种新鲜水果做出不同口味的夏洛特蛋糕，赶快行动买水果去吧！ 蛋糕围边：蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖45克，低筋粉120克，糖粉适量 慕斯部分：新鲜草莓250克，细砂糖60克，淡奶油300克，吉利丁片2片 装饰部分：新鲜草莓适量，新鲜蓝莓适量，留兰香薄荷叶 蛋黄打入盆中加45克细砂糖 用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用 蛋白分三次加糖打发 将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状 将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀 边翻拌边筛入低筋粉 一直翻拌到没有干粉状态就可以了 选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟 在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片 烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方 淡奶油加60克细砂糖高速打发 淡奶油打发到勉强可以流动的状态 草莓去蒂用搅拌机打成蓉 将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀 吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀 模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓 盖上另外一片蛋糕片 再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰 备注：剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用