冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀 青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水 锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色 将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味 倒入高汤或清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖 焖至冬瓜软烂，加入鸡精 1/2茶匙 加入青椒煮至青椒断生即可 1、冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。 2、这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。