鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀 锅里用刷子刷一薄层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右到左卷起 3@然后推至右边，往左边继续到1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右到左卷起 再推至右边，据需重复上面的步骤至用完所有蛋液，总共约5辞，出锅切块，可配以番茄酱同食 四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。 1、选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。 2、锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。 3、此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。 4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。 原文地址