西兰花拌黑木耳

材料：

• 主料：木耳(干)20克,胡萝卜20克
• 辅料：西兰花1小颗
• 调料：色拉油1小匙,食盐半匙,蒜2瓣,生抽1大匙,香油1小匙,陈醋1大匙,白砂糖1小匙

操作步骤：

干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块状。西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。（图1）
将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用（图2）
锅内注入清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，（图3）捞起立即放入凉开水中浸泡。（图6）
再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。（图4-5）
将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可（图7）


1、为保持西兰花的清脆口感，氽烫的时间不要太长。如果给牙齿不好的老人家吃就需要把蔬菜烫至软。
2、购买黑木耳，最好选购东北细黑木耳，也称光木耳，叶片较薄,半透明的。而另一种毛耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

1、西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
2、为了避免高温加热中的营养损失，做凉拌菜比做热炒或炖菜对身体更有益。