炒银鱼三丝

材料：

• 主料：胡萝卜1个,芹菜1把,银鱼干适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,姜适量,料酒少许

操作步骤：

鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；图1-图2
热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝.图3
转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。图4-图6


炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。