将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线 放入盆中倒入料酒拌匀 将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好 葱切段，姜切片 锅烧热放植物油，再烧热 放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多） 把葱和姜放入虾油锅中爆香 倒入调料汁爆香 放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟 然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃