乡村酱茄子

材料：

• 主料：茄子适量
• 辅料：
• 调料：鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水适量,黄酱适量

操作步骤：

材料集合图：
 
茄子择洗干净，用厨房用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出

炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味

倒入煎好的茄子翻炒均匀

加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味



1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。