蛋黄糊:蛋黄4个,糖1大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋面粉1/2杯 蛋白糊:蛋白4个,糖1/4杯,醋几滴 馅料:蓝莓酱适量 千叶纹:蛋糕糊1/3杯,无糖可可粉1大匙 除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀 筛入低粉拌至无颗粒 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀 先盛起1/3杯蛋糕糊,其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡 留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉,拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪一小口 在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条。(我挤得真难看呢。) 用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹 放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出,稍放凉。(不用倒扣。) 在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,撕去油纸或锡箔纸 抹上蓝莓酱 把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用