茄子洗干净后连皮切成6mm厚的片，然后摆入盘中待用 把装好茄子片的盘子放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸约5分钟 大蒜和姜剁碎放入碗里，加入剁椒、生抽、油和少许清水混合成调味酱汁，葱花和香菜切碎备用 把蒸好的茄子片从锅中取出，淋入调味酱汁，再撒上葱花香菜碎即可 懒人的两道开胃小菜：剁椒蒸茄片+姜汁豆角 1、剁椒有一定咸度，口味清淡者，可不放生抽，改放些鸡精也不错。 2、还也可以把茄子切成10cm长、1cm见方的小条来蒸。 3、茄子皮的营养成分较肉更加丰富，一起食用更加健康。