将鸡蛋冷水下锅，煮熟 煮鸡蛋的时间，将湖南椒洗净，切成颗粒装。蒜也切粒 鸡蛋煮熟后，立马捞出放在冷水中浸泡5分钟 然后剥壳，切片 平底锅或者炒锅中放入植物油，油热后放豆豉与蒜粒炒香 然后将湖南椒颗粒倒入翻炒均匀 之后加入鸡蛋，略微翻动 倒入生抽和花雕 之后加入盐，将鸡蛋炒至表皮部分略微变焦即可 1、鸡蛋一定要煮熟、煮老，水开后大约煮10分钟。不要溏心蛋。 2、尽量使用湖南椒，如果没有也可用其他辣椒代替，味道会差些。 3、蛋煮熟后立即投入冷水浸泡，有利于剥掉蛋壳。 4、炒蛋是不用一直翻动，否则会很容易散开。 一道醒胃的菜，夏天也要有好胃口哦~