土豆洗净切块煮熟，晾凉。（一般来说用老土豆较好，因为比较容易烂，也比较粉，家里只有新土豆，所以这次的口感不是太粉，有些黏） 将土豆压烂成泥 土豆泥中加入淡奶油，搅拌均匀放入容器中备用 将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁（不用放盐了，蚝油就是咸的，还可以提鲜） 锅内下黄油，倒入调好的味汁收成糊状，浇到土豆泥上即可