新鲜菠萝切1厘米厚的圆片3片,留一片整的,其余每片对分成四片,泡入凉的盐开水里15分钟,捞出沥水用厨房纸吸干水份备用 低粉加泡打粉混合后过筛 不锈钢盆里放4大勺白糖,小火熬成琥珀色,加20ml开水搅匀。加黄油融化成黄油焦糖,倒入8寸蛋糕烤模,放菠萝片(如图,当然这个自己想怎么放都可以,还可以切碎点,铺满……) 鸡蛋加细砂糖,用打蛋器打至体积膨胀颜色变浅。用打蛋器提起面糊滴落成线条,面糊几秒钟后才消失,或者用橡皮刀在面糊上划几下,划过的痕迹过几秒钟后才消失,全蛋糊就打好了。如果面糊痕迹马上消失,说明还没有打发好;依不同打蛋器的功率,整个时间大概为10-15分钟的样子 将2倒入蛋糊,用橡皮刮刀切拌的手法搅拌,直到没有颗粒为止,切记不要画圈搅拌,以免面糊起筋 清油加牛奶,用打蛋器快速打匀,倒入面糊拌匀 面糊倒入蛋糕烤模,轻轻震几下震出气泡 放入烤箱,170度中层烤30分钟。竹签插进去,没有粉糊粘在上面即可,取出后立即倒扣在烤架上,冷后脱模