中种面团所有原料放在一起，揉成团后（图1）（水要慢慢加），放温暖处发至4倍左右大（图2） 将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜（图3）（中种切成小块混合即可） 加入沥干水分的蔓越莓，揉匀后，松弛30分钟（图4）（蔓越莓事先用水泡30分钟左右） 松弛后的面团取出排气后，分割成均等的3块，滚圆后松弛15分钟 松弛后的面团擀成椭圆形，对折然后压薄底边，卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵（图5-7） 表面刷蛋液，入预热185℃的烤箱，烤30分钟 烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉（图8）