卷心菜肉包

材料：

• 主料：小麦面粉500克,猪肉馅300克
• 辅料：酵母(干)4克,卷心菜1个
• 调料：花生油3勺,食盐适量,酱油适量,葱1根,姜半块,香油1勺,甜面酱3汤匙,蒸鱼豉油1勺,水220克,十三香1勺

操作步骤：

包子馅做法：
卷心菜清洗表面后，对半切开，将根切掉
用手将叶子一片片剥开，然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多，保险起见，里面的菜叶我们最好也最好清洗一下

将卷心菜切丁，不能太小，有小指甲盖那么大就可以
菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香

猪肉馅加葱姜末，加蒸鱼豉油、酱油、盐，一勺甜面酱

加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右
卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水
加入一勺香油，搅拌均匀

加两勺甜面酱
放入肉陷搅拌均匀即成

包子做法：
酵母加温开水（基本与人的体温相同的温度），搅拌一下，倒入面粉中
面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜
锅中烧水，水温在四五十度左右即可，放上篦子，再将面盆放入，盖上盖子发酵一个多小时，面团成两倍大
用手拉起面团，会看见很明显的大孔，即气泡
将面团放在撒有面粉的面板上，用手用力揉搓，这个可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道

将大面团拽成几个大小相仿的小剂子
用手揉搓一下使小剂子成圆形，用掌心压一下
用擀面杖擀成圆形

将面皮置于右手掌心，舀一大勺陷放在饺子皮上
用左手从一边起将包子捏出褶皱，一直到皮将陷全部包入。一个人弄的，不好拍照，详细的包法就没拍
包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住，室温下发酵30分钟

纱布浸泡后，稍微一拧。铺在笼屉上
将包子排入，中间留出空隙
凉水下锅，大火30分钟即可
关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后，香喷喷的大菜包就可以出锅啦

 




1、干酵母最好提前用温水划开，但是水温不能太高，大约和体温差不多就可以。
2、菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香。
3、蔬菜加容易出水，包包子也不例外，卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水。
4、馒头或包子的面可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道。
5、关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后再开，表面就不会因为急速降温而在表面形成一些大气泡了。
6、为了节省时间，我们先将面发上，利用这段时间来调肉馅，切菜，面发好后再调陷。

       没出嫁前，俺是不会包包子的，现在这些包子啊、饺子啊什么的都是跟俺婆婆学的，接触了才晓得，包子这种家常的吃食，看起来容易，其实里面也有不少门道呢。
       如果晚上有时间我会蒸上一锅包子，早上热一下，再打杯豆浆，晚会起床都没关系……
        这个包子是以前做的，当时买了一个卷心菜花了不到一元钱，很喜欢用这种廉价蔬菜包包子，总觉得廉价蔬菜的标签就是当地、当季。