南瓜香肉包

材料：

• 主料：小麦面粉500克,南瓜500克
• 辅料：酵母粉5克,五花肉500克,香菇4朵
• 调料：色拉油适量,食盐3克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,水250毫升,大葱1根,十三香1茶匙

操作步骤：

酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成
新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸

将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲
南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟
将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲

将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形
蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟
时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩




       万圣节将至，各种南瓜美食当道。回顾下历年来自己做过的南瓜菜（南瓜粥、南瓜汁、南瓜饭、南瓜肉饼、南瓜煲排骨）多是主食，今天就在南瓜的主食行列里再添一位重量级——南瓜香肉包。
       做好南瓜肉包并不那么简单，首先，南瓜不能直接擦丝与肉馅混合，要想让包子馅喷香抱团，南瓜丝一定要在锅里过一下油。但是这并不是说拿油直接来搅拌，而是要掌握一些小小的技巧。
       这次用到的南瓜是朋友送的长蜜瓜，属于南瓜的一个品种，个头大而长，一顿包子只用了它的1/3。为了提鲜，里面加了新鲜的香菇，这样鸡精啊味精啊什么的就都省了，鲜得彻头彻尾。其实即使不加肉馅，直接用南瓜包素包都非常美味，只是因为家里刚好有腿肉加工的肉馅，就做了香肉包。
       万圣节到了，南瓜控和包子控们都行动起来吧。