准备材料五花肉切块 锅中放冷水，将五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后，捞出洗净 煮肉的时候，将素鸡切片 锅中放油，冷油的时候加入冰糖，小火炒至冰糖融化 将洗净的肉和姜片倒入锅中，炒上色 放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀 加入素鸡，八角和香叶，翻炒均匀 移至高压锅，上气后，煮五至十分钟后，将气放完，再用大火收一下汁即可（根据个人口味可适量加盐） 1、如果不用高压锅煮，第七步的时候，可以再加入水，水量要没过肉和素鸡 2、不用高压锅，大火煮开后，要用小火炖至少三个小时，将肉中的油脂逼出 3、如果您用的生抽是限盐的，收汁的时候，可以适当地加些盐。如果您加的水，比较多的话，也是在收汁的时候再放盐