秋蟹焗虾球

材料：

• 主料：河蟹2只,鸡腿1个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐半小勺,姜适量,生抽1大勺,蚝油1大勺,水淀粉适量,罗勒20克,薄荷叶10克,江米酒4大勺,白糖1小勺,胡椒粉少许

操作步骤：

鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感
在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟

多切些姜丝备用
下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹就慢慢over了，这样便于待会儿拆蟹

掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用
将蟹身从中劈开，将蟹腿最前端的尖部切掉，这样便于进味，然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下

过热后倒入适量的油，滑入腌制好的鸡腿肉
鸡肉煸至五成热后，放入姜丝、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀

调味后，放入蟹壳
盖上锅盖，中火焗6分钟左右

出锅前调1小勺糖，不用加盐了，腌鸡肉的时候放了，生抽和蚝油都是闲的，味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉，收汁勾芡
这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了




1、放入米酒时量要稍微多些，保证出菜时有浓浓的酒香。
2、罗勒、薄荷叶最后放起提香作用，放早了容易烂掉影响美观，味道不新鲜了反而不好。

       强烈推荐这道秋蟹焗虾球，真的太太太太好吃了，虽然拆蟹的时候有点麻烦吧，但是也值了，绝对对得起这个味道！螃蟹和鸡腿肉真的很搭配，蟹黄蟹膏包裹着弹嫩的鸡腿肉，带皮的鸡腿在烹制的时候渗透出的油脂滋润着螃蟹，调味用的米酒、罗勒和薄荷也构成了这道菜特别又迷人的味道。现在是吃蟹的好时候，明后天又是休息日，大家不妨在家做做这道菜吧。