【土豆丝的切制与焯煮过程】： 新土豆用清水洗净表面泥土，用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制 土豆皮很容易被去掉 去皮的土豆用刀切成细丝 准备一碗凉水，土豆丝放入水中冲掉表面淀粉（慧心贴心建议一：土豆丝放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空气氧化，防止土豆变红） 锅里放水大火烧开，放入土豆丝焯煮2分钟左右（慧心贴心建议二：土豆丝的焯煮时间不要太长，时间太长土豆不爽脆） 焯至土豆丝断生口感刚出现绵软，把土豆丝沥水捞出，用凉水过凉（慧心贴心建议三：过凉可以保证土豆丝口感更爽脆） 【土豆丝的凉拌过程】： 过凉的土豆丝放入碗中，加入1/4茶匙食盐 撒入适量五香粉 炒锅内倒入适量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，煸至变色出香味，即成香辣油 把香辣油趁热泼在土豆丝上 香菜洗净切寸断 香菜段放入土豆丝中，用筷子搅拌均匀即可（慧心贴心建议四：调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化，如香菜换成尖椒丝，调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等） 土豆从土里出来，就没有好的长相，土里土气毫无姿色。当你刮去外皮，把它精心做成菜肴，其貌不扬的土豆总能带给你惊喜。此时，你能说土豆没有心灵美吗？生活中，当一个人衣着不整，举止不雅，我们总会露出轻蔑的笑容。其实，只要你用心和他人交流，任何人背后都有闪光的亮点，所以，请不要带着隐形眼镜看待别人，要学会尊重他人！也是尊重自己！这样拌好的土豆丝，清淡爽口，香菜的加入不仅锦上添花，更给土豆丝注入一丝清香～～