盐水鸭肫

材料：

• 主料：鸭肫6个
• 辅料：
• 调料：食盐5克,葱5克,姜5克,八角1个,桂皮1小块,料酒10克,香油5克,香叶2片,草果1个,肉蔻1个,陈皮1块,茴香籽10粒

操作步骤：

鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫
葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里

重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火(约30分钟左右)
待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油即可享用 





1、市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。
2、鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。