香芋蒸鸡

材料：

• 主料：三黄鸡半只
• 辅料：芋头半颗
• 调料：食盐适量,味精1/4小匙,葱5克,姜10克,蒜6瓣,料酒1小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,白砂糖1小匙,玉米淀粉适量,水适量

操作步骤：

将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟
将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟
锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。图3-图4

倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色
放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。图6-图7
加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀
锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟
蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可



1、中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。
2、芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。
3、炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。