美食杰的小编中午又大刀阔斧的来了次“美食大行动”，今天的主题是鸡，一道香喷喷又滋补的麻油炖鸡，赶快学起来吧！ 三黄鸡剁块，姜切片，姜放进鸡块，加入料酒、生抽腌渍鸡块，土豆、青椒、香菇切块备用，鸡块加入适量香油搅拌 炒锅放少许油，葱切段，姜片，蒜爆香，鸡块沥干放入翻炒 鸡块大火翻炒至出油，加盐、少量生抽、少料酒 鸡块倒入炖锅，加适量水，水漫过鸡块的一半即可 中火炖10分钟，放入土豆，土豆变软后放入青椒，焖3分钟 再加一点香油提味，撒上葱花，完工 如果用不粘锅烹调这道菜，油可以尽量少，因为腌渍鸡肉的时候有加入麻油，所以鸡肉本身不会粘锅，出锅前加入一些麻油可以增加香味。 麻油，就是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。