蘑菇红烧鸡

材料：

• 主料：三黄鸡300克
• 辅料：口蘑200克
• 调料：食盐1/4小匙,冰糖(小颗)10,味精1/4小匙,姜5片,八角2颗,料酒2小匙,生抽1/2大匙,老抽2小匙,蚝油1/2大匙,白皮蒜5瓣,胡椒粉(白)1/4,植物油1小匙,水适量

操作步骤：

将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮
用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟
锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久
转中火，放入鸡块煸炒

煸炒至鸡肉缩紧
加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水
大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右
再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮

焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰



1、鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。
2、加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。
3、如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。
4、最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。